LA BOUCHE :
- ample : harmonieux, et qui emplit bien la bouche;
- capiteux : dont la forte richesse en alcool porte à la tête;
- chaleureux : dont l'alcool donne une sensation de chaleur prononcée mais sans excès;
- charnu : à la fois tannique et moelleux; impression de bonne densité en bouche, sans aspérité;
- charpenté : harmonieusement tannique, apte au vieillissement;
- coulant : agréablement souple, glissant bien dans la bouche;
- corsé : riche en alcool mais bien constitué (charpente et chair);
- dur : excès d'acidité ou d'astringence; fréquent chez les vins jeunes, ce caractère s'atténue avec l'âge;
- épanoui : qui a développé son bouquet;
- équilibré : acidité et moelleux (plus tanin chez les rouges) se compensent avec bonheur pour faire un vin harmonieux, bien constitué;
- féminin : léger et tendre;
- frais : dont l'acidité donne une agréable sensation de fraîcheur;
- friand : frais et fruité;
- généreux : riche en alcool, mais pas au point d'être fatigant;
- gouleyant : synonyme de coulant;
- gras : quasi-synonyme d'onctueux;
- moelleux : désigne soit un blanc très doux sans être liquoreux, soit un vin gras, souple, peu acide;
- nerveux : qui marque le palais par son acidité et son astringence, mais sans excès;
- onctueux : agréablement moelleux et gras en bouche;
- puissant : dont tous les caractères sont développés; à la fois plein, corsé, généreux, et bouqueté;
- riche : coloré, généreux, puissant (sauf peut-être en ce qui concerne le bouquet), tout en demeurant dans les limites de l'équilibre;
- rond : souple et moelleux; pas d'aspérité due à l'acidité ou à l'astringence;
- souple : coulant, au moelleux prononcé l'emportant sur l'astringence;
- soyeux : velouté, souple, coulant et élégant;
- viril : charpenté, corsé, puissant.
